新技术正在改变人们制作,储藏和享用葡萄酒的方式,购买者现在依赖从葡萄酒推荐软件到酒窖管理应用程序等各种内容 CellarTracker和Pixyapps VinoCellar。这些技术使葡萄酒的体验更加复杂和个性化,并且与接管葡萄酒和其他行业的价值观保持一致。可持续性,回收利用,产量准确性以及其他预测只是全球酿酒师和葡萄酒爱好者的几个目标。

运输中的温度控制

葡萄酒需要在最佳温度下运输以保持其品质。当前,使瓶子避免过热的技术包括使用保温食品罐,特殊的冷却和货物固定系统。同时,JF Hillebrand集团开发了隔热膜 放在容器内 或一箱酒。这种简单而有效的方法能够成功替代冷藏集装箱运输系统。

葡萄园扫描仪以及多光谱和红外热像仪

无人机和超级扫描仪都是用于确保葡萄生长和收获完美的典型设备。扫描仪目前跟踪诸如氮和树液流动,藤木健康状况和颜色累积等方面。同时,安装在无人机上的多光谱和红外热像仪都被用于得出葡萄园不同区域葡萄的确切压力水平。这使葡萄酒种植者能够准确知道哪里需要补充水分。

葡萄收获细胞死亡测量

对收割时间的预测曾经涉及到实际驶向葡萄园的特定部分以对不同批次的葡萄进行口味测试。如今,该过程变得更加复杂,将微型氧气探针插入葡萄中以测量细胞死亡率。收割过程本身有了重大飞跃,许多 使用机械收割机的酿酒师 和光学分选机来处理葡萄的速度要比手工挑选和分选的速度更快。

新的葡萄酒加工系统

传统的橡木桶的使用继续占主导地位,但是越来越多的制造商正在研究不锈钢和玻璃纤维,以及可以用来操纵不同瓶子风味的五线谱。诸如红外光谱之类的新技术正被用于分析单宁,提高稠度并减​​少需要分类的桶数。一些公司甚至使用3D打印机来制造以质量和一致性着称的陶器葡萄酒容器。

技术与餐厅体验

亲密和距离是 食品场所座位的关键优先事项 如今,尽管与朋友一起用餐和保持社交距离似乎彼此对立。实际上,当做出正确的选择时,这些优先级可以在公共场所完全兼容。例如,许多机构不是为大型聚会使用长桌,而是为两到四个人选择较小的桌。独立精神也正在接管品酒活动,新的Enomatic机器已成为全球顶级饭店的固定装置。 Enomatic系统实质上使消费者能够享受 一系列高端葡萄酒 “by the glass.”该系统易于使用;您只需滑动卡并从不同的瓶子中进行选择,而不必消耗整个瓶子。

葡萄酒行业正在以最好的方式动摇,从收成预测到葡萄酒测试的方方面面都渗透着各种各样的技术。运输过程中保证温度控制,并通过新的葡萄酒储存方法实现新的风味。现在,酿酒师知道何时浇水,收获和加工葡萄酒,其结果是更好的质量,更高的一致性和更好的产量预测。